QUEIJO DE CAJU

Aprendi a fazer queijo de oleaginosas quando tirei o curso de Plant Based Chef e digo-vos que têm que experimentar!
Fica delicioso e aqui a criatividade é a vossa melhor amiga, existem diversas especiarias que podem utilizar, pode ficar mole ou mais denso, com cor sem cor, de caju, noz ou amêndoa….
Já vos deixei de água na boca.

Aqui ficam os ingredientes que vais precisar:
– 2 CUPS de cajus
– 2 colheres de sumo de limão
– 1 colher de levedura nutricional (vai acrescentar sabor e vitamina E)
– sal, pimenta e um pouco de azeite.
– especiarias a gosto, desta vez usei um mix de ervas da Provença.
– papel vegetal

Deixar a demolhar na noite anterior os cajus. Para 2 Cup de caju, colocar 2 Cups de água. Passar por água os cajus e colocar dentro do processador. Juntar os restantes ingredientes. Para fazer o rolinho vais precisar de colocar a mistura numa folha de papel vegetal e enrolar. Colocar no frigorífico por 1 h. De seguida colocar as especiarias à volta do rolo até estar preenchido.
Desfruta com umas tostas de sementes, pai caseiro ou uns pedaços de cenoura, aipo e courgette.

*Podes também optar por fazer uma pasta de barrar, só tens que colocar num recipiente e juntar as ervas.